Det faktum att Nederländerna är under vattennivån och att vi står inför ett klimathot är knappast någon nyhet. Med jorden och framtiden i åtanke så finns det ett flertal aspekter som har avgörande betydelse för att agera klimatsmart ur både ett humanistiskt och ett lokalt företagsperspektiv.
Per: Nadja Nordström
Den tidigare studenten, Tjitske Faber, studerade Small Business and Retail Management på Stenden Universitetet i Leeuwarden. Tillsammans med hennes pojkvän, Fabian Otten så startade de kafé Broodje Bewust. Resan mot drömmen började när de insåg att de delade intresse för hälsosam och miljövänlig mat.
Deras gemensamma intresse för hälsosam kost ligger till grund för deras företagsstrategi och tack vare konsultation från lärare så kom paret ett steg närmare sitt mål. ”Det var en lärare som jag specifikt kommer ihåg var där och supportade mig under min studietid.”
Så fort som studierna var klara så var företaget inte en dröm längre, det var en verklighet.
Tänk och agera grönt
Hållbarhet är det viktigaste för det lokala företaget. Studier har visat att en växtbaserad kost är en av de mest hållbarhets vänliga dieter för både människan och planeten om man vill spara på jordens resurser. Att välja växter före kött har visat sig ha en stor påverkan på planeten och växthuseffekten.
,,Konceptet är organisk mat. Vi arbetar med minst 80 % organiska produkter eller produkter från lokala verksamheter”
Produkterna som de använder kommer från lokala leverantörer. Osten kommer från tillverkare het Bildt, Zevenhuisen och Workum. Brödet kommer från ett organiskt bageri i Jubbega.
Menyn bjuder på många veganska rätter utöver det så är kaféet även det enda kafé i Friesland som har en EKO-stämplad cateringservice. De fick sin stämpel i april 2015. Att ha certifikatet innebär att företaget har överseende med sina inköp. För att få stämpeln så är det viktigt att förstå sig på hur lantbruk, mat och samhället är sammanflätade. Det finns olika nivåer gällande EKO-märkningen och de har guldmärket för att de arbetar mellan 80-100% med miljövänliga produkter. Skulle det vara så att produkterna inte är organiska mot någon förmodan så är det med stor sannolikhet producerade ansvarsfullt från lokala företag.
,,Det är framtiden och för en bättre värld”, säger Tjitske.
Alltid ett steg före
Något att tillägga är att det alltid står en el cykel parkerad utanför kaféet som du kan se om du har vägarna förbi. Om du mot någon förmodan inte skulle notera den så är det troligen för att den är ute på en tur då personalen använder den för leveranser. Det faktum att cykeln används för leveranser, istället för en bil säger en hel del om företaget och de tidigare studenternas sätt att tänka på hållbarhet och framtiden.
