Leeuwarden is een nieuw biertje rijker en niet zomaar een biertje, maar een circulair biertje genaamd Kuch bier.
Door: Johan de Vries – foto: Jornt de Boer
De bedenker van Kuch bier is Jornt de Boer, 25 jaar en student Small Business and Retail Management in Leeuwarden. Tijdens zijn minor ondernemen werd hij door ervaren ondernemers aangespoord om iets te ondernemen waar zijn passie ligt. Bij Jornt is dat Bier. Hij grijpt in zijn concept terug naar de oorsprong van bier, gemaakt van gistend brood en water. De naam Kuch is niet zomaar gekozen. Kuch is het oud Friese woord voor Brood en de laatste twee letters zijn een verwijzing naar de Culture Hoofdstad.
Historie
Behalve dat Jornt een lekker biertje maakt met oog voor historie gaat het verhaal verder. Kuch bier wil een duurzame boodschap uitdragen en voedselverspilling tegen gaan. Gemiddeld genomen gooit elk gezin in Nederland 17 kilogram aan brood weg per jaar. En dat terwijl brood dus ook gerecycled kan worden tot bier. Maar behalve dat van restjes brood bier gemaakt kan worden, kunnen met de afvalstoffen die overblijven bij het brouwen van bier ook nieuwe producten gemaakt worden.
Bierbostel
De overblijfselen van het brouwen van bier zijn voornamelijk water en bierbostel. Bierbostel wordt vaak gebruikt als veevoer, maar er zijn zoveel meer mogelijkheden. Bij het verkennen van deze mogelijkheden heeft Jornt de hulp ingeroepen van studenten van de Frisian Design Factory die zelf het brouwproces onder de loep namen en de mogelijkheden onderzochten om het biertje zo duurzaam mogelijk te maken. De studenten keken onder andere naar wat er met het bostel van het bier allemaal gemaakt kan worden. Zo kwamen zij er in hun onderzoek achter dat het mogelijk is om er paddenstoelen mee te kweken en er zelfs brood van te maken.
Jornt is nog steeds bezig met het verduurzamen van zijn bier. Iedereen die daarbij wil en kan helpen is welkom, want ook dat is de kracht van bier: het samenbrengen van mensen, tegenwoordig beter bekend als mienskip. En actueler kan het niet, want Iepen .
De eerste circulaire biertjes waren te koop op Welcome to the Village. In de toekomst verwacht Jornt dat Kuch bier ook in de speciaalbier cafés en enkele supermarkten te vinden zal zijn.
